Filé de peixe à parmegiana

INGREDIENTES

• 1 kg de filé de peixe
• 200 g de presunto ralado
• 200 g de muçarela
• 2 tomates
• 1 cebola grande
• 200 g de molho de tomate sabor pizza( pronto)
• 1 copo de água
• Óleo e Manteiga para fritar o peixe
• Farinha de rosca para empanar o peixe
• Cheiro Verde
• Alho, pimenta-do-reino e sal
• Purê de batata

MODO DE PREPARO

1. Tempere o peixe com alho, sal e pimenta reservando por 20 minutos
2. Passe na farinha de rosca e frite
3. Pique a cebola e os tomates em pedaços grandes
4. Leve a cebola para dourar em seguida acrescente o tomate
5. Após tudo refogado acrescente o molho de tomate sabor pizza (pronto) e um copo pequeno de água
6. Deixe ferver, acrescente a cheiro verde e reserve
7. Em um marinex ou tabuleiro médio espalhe um pouco de purê de batata, disponha os peixes já fritos,espalhe um pouco do molho em cima de cada peixe, por cima do molho presunto ralado e outra de muçarela e por fim mais molho
8. Leve ao forno aquecido, por 15 minutos

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Croquete de Peixe

Ingredientes

• 1 kg de filé de peixe (pode ser qualquer tipo de peixe)
• 2 batatas médias sem casca e cortadas em cubos, tamanhos iguais
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola média bem picada
• 2 dentes de alho 
• 1 ovo (em temperatura ambiente)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres de orégano
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 3 colheres (sopa) de coentro
• sal a gosto
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela com água e com 2 colheres (sopa) de sal, coloque o peixe para cozinhar
2. Tampe a panela e quando a água começar a borbulhar deixe cozinhar por 5 minutos
3. Descarte a água e deixe o peixe esfriar por 10 minutos
4. Desfie bem o peixe e reserve
5. Em uma panela com água e com 2 colheres (sopa) de sal, coloque as batatas já cortadas para cozinhar
6. Cozinhe as batatas até elas serem perfuradas facilmente com um garfo
7. Descarte a água
8. Em seguida esprema as batatas com as 3 colheres de manteiga sem sal e reserve
9. Em uma tigela grande, misture o peixe desfiado e batatas espremidas junto com o restante dos ingredientes
10. Misture-os bem com uma colher de pau até formar uma massa homogênea

Montagem:

1. Passe um pouco de óleo em suas mãos
2. Pegue um tanto da massa e enrole no formato de cilindro ou do formato que você desejar
3. Tente fazer o formato dos croquetes do mesmo tamanho
4. Repita esse processo até o término da massa
5. Passe todos os croquetes na farinha de rosca e reserve-os
6. Em uma panela com óleo (temperatura a 180º C), frite 5 croquetes por vez
7. Frite-os até alcançar um dourado escuro e use a foto da receita como guia
8. Tem que ser o tanto de óleo que dê para submergir os croquetes
9. Sirva-os acompanhados de molho de pimenta, ketchup ou mostarda
10. Bom apetite

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Pudim de leite condensado

Ingredientes

Massa:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 xícara de leite de vaca
• 4 ovos inteiros

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Calda:

1. Em uma panela, misture a água e o açúcar até formar uma calda
2. Unte uma forma com a calda e reserve

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelizada
2. Leve para assar em banho-maria por 40 minutos
3. Desenforme e sirva

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Enroladinho de Salsicha

Ingredientes

Massa:

• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 xícara de chá de leite
• 1/4 xícara de chá de óleo
• 1 ovo
• 4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
• 1 ovo batido (para pincelar)

Recheio:

• 20 salsicha

Mode de Preparo:

1. Dissolva o fermento no leite.
2. Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento.
3. dissolvido e o restante dos ingredientes.
4. Sove a massa até ficar macia e homogênea.
5. Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos.
6. Abra as massas com um rolo e coloque o recheio.
7. Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno.

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Pastel de Forno

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de margarina
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 gema para pincelar
• Um pouco de água morna para dar liga na massa
• Recheio de sua preferência.

Modo de Preparo:

1. Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre.
2. Amasse bem até a massa ficar homogênea.
3. Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema.
5. Asse em forno pré-aquecido.

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Peixe á Delícia

INGREDIENTES

• 1 kg de filé de qualquer peixe (sem espinhas)
• 5 dentes de alho
• sal a gosto
• 2 Limão
• 1 litro de óleo para fritar os filés
• 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
• 2 colheres bem cheias de margarina
• 700 ml de leite
• Purê de Batata
• 1 cebola
• 400 g de queijo muçarela ou coalho fatiado grosso
• 50 g de queijo parmesão ralado a gosto
• cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Tempere os filés de peixe com sal, suco do limão e o alho bem picadinho, deixe descansando.
2. Enquanto isso, no liquidificador bata o molho branco fácil que leva o leite, a cebola, a margarina e 1/2 xícara de farinha de trigo.
3. Coloque a mistura numa panela pequena e mexa em fogo médio até engrossar acrescentando o sal e queijo ralado a gosto e reserve.
4. Coloque o óleo para esquentar na frigideira.
5. Num prato coloque 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo enquanto o óleo esquenta e deite os filés.
6. Pressione para que a farinha tampe todos os espaços por todo o peixe até que fique uma camada bem uniforme, empanado mesmo.
7. Em seguida, com o óleo bem quente, coloque devagar e com cuidado leve as postas para fritar até dourar, reserve.
8. Montagem:
9. Coloque uma camada fina de purê  no fundo do refratário (ou forma), depois uma camada do peixe frito em seguida uma camada de molho branco, uma camada de queijo musarela, e por cima o molho restante.
10. Para finalizar jogue queijo ralado e cheiro-verde picado e gratine.

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Massa de panqueca simples

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem.
2. Fica uma massa bem líquida.
3. Aqueça uma frigideira untada com óleo em fogo baixo,mas atenção: apenas unte, nada de sobras de óleo na frigideira.
4. O ideal é colocar um fio de óleo e espalhar com um guardanapo ou papel toalha).
5. Coloque um pouco da massa na frigideira não muito quente e esparrame de modo a cobrir todo o fundo e ficar só uma camada fina de massa (essa massa pode ficar bem fina mesmo, ela não quebra na hora de enrolar).
6. Ela vai ficar ligeiramente mais escura das bordas para o meio e, quando igualar, está pronta para virar (o ponto é quando ela para de grudar e se solta facilmente da frigideira)
7. É bem rápida
8. Depois de igualar os dois lados, retire com uma espátula pelas bordas e passe para um prato limpo e seco.
9. Acrescente o recheio de sua preferência, enrole, ponha numa travessa ou assadeira levemente untada com óleo e cubra com molho vermelho e cubra com queijo musarela .

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Filé de peixe ao molho 4 queijos

Ingredientes

• 1kg de filé de peixe
• 150g de queijo provolone fatiado
• 200g de requeijão
• 5g de queijo parmesão ralado
• 100g de manteiga de leite
• 1 pitada de sal a gosto
• 1 caixa de amido de milho-maisena
• 2 litros de leite Cx
• 1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal, limão e pimenta do reino, numa frigideira frite os filés, reserve-os no refratário. Numa panela coloque o resto manteiga, mais o leite e um pouco de sal e devolva uma colher de maisena e mexa até apurar com o fogo baixo coloque o requeijão, mexendo por 5 minutos ponha a metade do molho de queijo e cubra com fatias de provolone e despeje o resto do molho e cubra com o queijo parmesão e leve para gratinar.

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Filé ao molho madeira

Ingredientes

• 500g de filé
• 1 pitada de sal a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 sachê de sazon
• 3 cabeças de alho
• 1 lata de Óleo  
• 2 copos de vinho
• 1 cebola
• 1 copo de azeitona
• 1 copo de Champion

Modo de preparo:

Abra o filé na espessura de 1,5cm e tempere ao sal e sazon e pimenta do reino, se adicione ao vinho, deixe por horas ou do dia por outro. Retire os bifes do vinho escorra-os e logo em seguida frite-os e reserve, acrescente a cebola em rodelas na fritura.

Logo em seguida junte o molho a fritura, acrescente uma colher de maisena e deixe incorporar, acrescente azeitona e Champion e jogue sobre os bifes e sirva com arroz.

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Suco cremoso de Uva

 

Ingredientes

• 500 ml de água
• 1 pacote de suco artificial de uva (pó)
• 1 copo de iogurte natural desnatado.

Modo de preparo:

No copo do liquidificador acrescente a água o suco e o iogurte e bata até ficar cremoso.

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